四川雅安的传统乌龙茶以其独特的魅力和制作工序吸引了广大茶叶爱好者的关注。雅安的茶产区气候温和，雨量充沛，加上茶树生长周期长，一年可采四至五季的鲜叶。具体的采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件的不同而有所差异，但一般包括春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。茶农在采摘时需要掌握"开头适当早，中间网刚好，后期不粗老"的原则，以*茶叶的品质。
标准的乌龙茶采摘标准是茶树新梢长到3-5叶将要成熟时采摘，顶叶六七成开面时采下2-4叶，这就是俗称的"开面采"。采摘时茶农选择茶树新梢顶部的叶子插下，并稍加扭折向上一提，将茶叶采下。此外，采摘时还需要注意选择晴天午青的鲜叶，以*茶叶的品质。因为连续的阴雨天气会使鲜叶水分增多，无法晒青，从而影响茶叶的转化和品质形成。
在采摘过程中，茶农还需要遵循一些采摘原则。首先，应当根据不同品种、不同时段和不同地区的茶叶特点进行分开采摘，以提高毛茶的品质。其次，采摘时要遵循"五分开"原则，即将不同品种、早午晚青、粗叶嫩叶、干湿茶青以及不同地区的茶叶分开采摘，这样有利于提高茶叶的品质。
在制作乌龙茶的过程中，嫩叶的选择和处理也起到关键的作用。茶农在采制春季乌龙茶时，常遇到阴雨连绵的大气，这会产生很大的影响。具体来说，采摘时间的不同也会影响乌龙茶的品质。早青采摘的鲜叶大多带有露水，制茶品质较差；上午青采摘的鲜叶由于经过阳光的照射，露水已经消失，制茶品质优于早青；下午青采摘的鲜叶新鲜清爽，具有诱人的清香，制茶品质优异；而晚青采摘的鲜叶因为错过了晒青的时机，制茶品质较差，但相对于早青来说仍然较好。
四川雅安传统乌龙茶以其独特的魅力和制作工序吸引了广大茶叶爱好者的关注。从采摘的季节选择和标准、采摘过程中的注意事项以及制作过程中的嫩叶选择来看，雅安的乌龙茶制作工艺严格，注重细节，每一个环节都对茶叶的品质有着重要的影响。在未来，随着大数据的应用，茶农和茶叶爱好者可以更加准确地判断*的采摘时机和茶叶品质，进一步提高雅安乌龙茶的品质和知名度。
